Risotto al tartufo

Zdaje mi się, że usłyszałam zbiorowy pomruk - "matko, znowu trufle!", dokładnie taki sam jak trzeciego dnia truflowych dań wydały z siebie dzieci:) Wybaczcie monotematyczność, ale mamy jesień, a ja jestem w Toskanii, więc chcę się truflami nasycić na następne miesiące, tym bardziej, że mogę się nimi cieszyć dzięki niezwykłej uprzejmości marradyjczyków. Ale to już ostatni raz w tym sezonie! Chyba:)

Była już pasta, były jajka, a zatem czas na risotto!

Risotto z czarnymi truflami - wykwintność dania jest wprost proporcjonalna do prostoty jego wykonania. 

Potrzeba:

1 czerwona cebulka 

2 pełne łyżki masła

ok 320 g ryżu (do risotto)

bulion (tyle ile trzeba) 

1 trufla (lub więcej - zależy jak intensywny smak lubicie - u mnie były 3:) 

parmezan do posypania (niekoniecznie, kwestia gustu)

świeżo zmielony pieprz

Roztapiamy masło w rondlu (najlepszy taki o grubym dnie) i podsmażamy na nim cebulkę, ma się zeszklić i zmięknąć. Dodajemy ryż, chwilę przesmażamy, mieszamy i podlewamy rosołkiem. I dalej - taka sama procedura. Chochelka bulionu, mieszamy, czekamy aż się wchłonie i znów kolejna chochelka i tak do momentu aż ryż będzie odpowiednio ugotowany. Trufle czyścimy i ścieramy na grubej tarce. Kiedy ryż jest gotowy, zdejmujemy z ognia i dodajemy trufle, mieszamy by się smaki połączyły i podajemy. Na talerzu posypujemy startym parmezanem, jeśli oczywiście ktoś ma ochotę i świeżo zmielonym pieprzem. Delicje!

RISO to oczywiście RYŻ (wym. rizo)